為了浮來春酒更香
在一個晴朗的上午,記者如約走進了釀酒公司糧食酒車間,采訪五糧二班班長陳常峰。
初見陳常峰,他看上去非常平凡,中等身材,濃眉大眼,充滿青春的活力。車間主任于發民說明來意后,面對記者的詢問,他連連說:“沒什么,沒什么,我們只不過做了應該做的工作”?粗┖竦臉幼,讓人分明感覺到這是一個外表善良又內心穩重的人。
談起工作,陳常峰的話語就多了起來,他說:“浮來春系列白酒一直以來采用糧食釀造,所采用的糧食均為優質糧食,有大米、玉米、糯米、小麥、高粱等。浮來春酒的釀造采用多糧型工藝,保證了酒品質的進一步穩定和提高。最重要的一點是我們采用傳統工藝與高科技手段相結合,以高品質的酒贏得了市場,深受消費者的喜愛”。
談話中得知,陳常峰從事糧食酒釀造20余年。他從車間普通員工做起,20余年如一日,把車間當成自己的家,辛勤工作,任勞任怨。最初,他利用業余時間,加強自學,他讀了大量關于酒的釀造方面的書,又謙虛向老師傅學習,從了解白酒的理論、性能、鑒別方法等開始,經過不斷探索和積累,他很快就掌握了釀酒的一道道工序。天長日久,水滴石穿,隨著他對釀造技術的進一步掌握,車間領導讓他擔任了五糧二班班長的職務。職務的變化讓他迸發出更大的工作熱情,他說:“干好本職工作,就是我人生的追求,在這個崗位上,我只有一個目標,那就是,為了讓浮來春酒更醇香”。
為了浮來春酒更醇香,他是這樣說的,更是這樣做的。在工作中,陳常峰總是做到精益求精。整個的釀酒過程,他都親自參與過,從制曲到選料、投料出酒、蒸燒攤涼、勾對調味、加曲翻拌、入窖等系列工序都親自示范。他時時要求自己,責任心一定要強,操作一定要細。短短的一個多小時的采訪,他向記者展現了浮來春系列白酒釀造歷程,說的頭頭是道。出池配料、裝甑、保養窖池、發酵管理,嚴格按多糧型工藝操作。在配料上,陳常峰嚴格把關糧比、糠比、曲比,做到細致均勻,并根據不同季節和氣候變化及時調整水份、溫度、酸度和淀粉量,嚴格控制入池條件,從根本上保證了浮來春白酒產品的品質。在裝甑這一環節上,陳常峰親自給記者做示范并特別強調要“輕、松、勻、薄、準、干”。掐酒時更是要嚴格按照操作規程進行,摘除酒頭,量質摘酒,分級存放,做到邊嘗邊摘,進行合理的分級。尤其是品嘗,主要靠感覺器官和味覺器官,特別是對味的感覺,主要是通過舌頭對酒體的接觸實現的。陳常峰通過數千次反復品嘗,終于對多糧型白酒的色、香、味諸風格掌握的如數家珍,了如指掌,為浮來春系列白酒的釀造打好了基礎。
隨著城鄉居民生活水平的提高和消費觀念的轉變,人們對酒質的要求也越來越高,中高檔酒的消費也進入尋常百姓家。如今的白酒業和其他各行業一樣,在市場經濟大潮的激烈推動下,呈現出多元化發展的格局。在浮來春系列白酒的消費市場中,浮來春系列白酒之所以獨樹一幟,倍受青睞,成為城鄉廣大居民家庭飲用、親朋聚會和宴請的必備佳品,當取決于浮來春系列白酒的高品質,而浮來春系列白酒的高品質,當取決于像陳常峰這樣兢兢業業,忘我工作的浮來春人。
做為一名釀酒人,陳常峰沒有華麗的語言,他靠的是自己的樸實,把本職工作做得踏踏實實。用他自己的話說:“為了浮來春酒更醇香,我們要爭取做的更好!”